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Quand science et tradition coincent la bulle de Mezcal ensemble !

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Dominique Legendre, Pr INP à l’IMFT, a contribué à l’article « Bubbles determine the amount of alcohol in Mezcal », paru cet été dans Scientific Reports de Nature et consacré au Mezcal, eau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la double distillation du cœur de l’agave. La méthode de fabrication ancestrale a pu être vérifiée scientifiquement.

Soutenance de thèse de Remi Gonin

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Estimation des gradients de température pendant le remplissage d’un réservoir d’hydrogène gazeux
Mardi 20 Septembre à 10 h 00 – Amphithéâtre Nougaro